大曲二曲哪个好喝?
大曲好喝 大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒，大多都是用此法所酿。 简单理解就是：头曲一般指头一段酒，即较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲
兰陵大曲和二曲的区别?
大曲和二曲不能做具体区分，两个并不是同一类东西，大曲是白酒的一种原料分类，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。而二曲是按发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级，其中规定二曲贮存半年。 中国酒曲的分类： 1、中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等 。
二曲酒制作过程?
二曲酒是以质量命名的酒类，按发酵、贮存时间长短命名，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。特曲的质量是依次递减的，即质量等级：特曲>头曲>二曲>三曲。在酿酒界，好品质的酒曲是“特曲”，其后依次是“头曲”、“二曲”等。在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级直接来命名白酒，例如泸州老窖特曲、郎牌特曲等。 制作二曲酒（或称小曲酒），——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室温25-30度经7-15天菌种培养制成。因其体积小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、浏阳河、广东米酒等。
一曲二曲是什么意思?
特曲、一曲、二曲都是大曲酒。 一曲、二曲、三曲等称谓是根据接酒发酵、贮存时间长短的命名。酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫一曲、二曲。这种名也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。 还有一种说法是指品质最好的酒曲可被称作“特曲”，而后依次是“一曲”、“二曲”、“三曲”。
什么是二锅头、头曲、大曲、二曲?
将制酒原料第一次蒸煮流出的酒液是头锅酒，将原材料再次发酵蒸煮后流出的酒液就是二锅头了。 头曲、大曲、二曲的区别主要是发酵、存储的时间长短来命名。一般规定头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。
头曲和二曲的区别?
特曲、头曲、二曲都是大曲酒。 头曲、二曲、三曲等称谓是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法,也就是发酵、贮存时间长短的命名。所以酒蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级,其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。
白酒中的大曲，二曲等等有什么区别?
头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。 也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒； 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。
